Die besten Etikettendrucker für Lebensmittel in der Gastronomie

In einer professionellen Küche werden Lebensmittel täglich zwischen Vorbereitungsbereichen, Kühlräumen, Gefrierschränken, Lagern und Verpackungsstationen bewegt. Ohne ein einheitliches Kennzeichnungssystem lässt sich häufig nur schwer feststellen, wann eine Zutat geöffnet, ein Gericht zubereitet oder ein Behälter eingelagert wurde.

Ein Etikettendrucker für Lebensmittel kann diese Abläufe deutlich übersichtlicher gestalten. Anstatt sämtliche Angaben von Hand zu notieren, können Restaurants einheitliche Etiketten für Produktnamen, Zubereitungsdaten, Verbrauchsdaten, Mitarbeiterkürzel, Allergene und Lagerungshinweise erstellen.

Für Restaurants, Cafés, Bäckereien, Imbissbetriebe, Cateringunternehmen und Meal-Prep-Anbieter bietet ein Thermo-Etikettendrucker eine praktische Möglichkeit, Lebensmittelrotation, Lagerorganisation und interne Arbeitsabläufe zu unterstützen.

In diesem Ratgeber erfahren Sie, welche Angaben auf ein Küchenetikett gehören, worauf Sie bei der Auswahl eines geeigneten Druckers achten sollten und welche MUNBYN Thermodrucker sich für unterschiedliche gastronomische Arbeitsabläufe eignen können.

Warum ist ein Etikettendrucker in der Gastronomie sinnvoll?

Handschriftliche Etiketten können in kleinen Betrieben ausreichend sein. Mit zunehmendem Bestellvolumen, einer größeren Belegschaft und umfangreicheren Warenbeständen steigt jedoch das Risiko uneinheitlicher oder unvollständiger Kennzeichnungen.

Mitarbeiter verwenden möglicherweise unterschiedliche Datumsformate oder Abkürzungen. Handschriftliche Angaben können zudem schwer lesbar sein, insbesondere auf kleinen Etiketten oder Behältern, die regelmäßig Feuchtigkeit und häufiger Handhabung ausgesetzt sind.

Gedruckte Etiketten schaffen eine einheitliche Struktur. Produktname, Zubereitungsdatum, vorgesehenes Verbrauchsdatum und weitere wichtige Angaben befinden sich immer an derselben Stelle. Ein Etikettendrucker kann gastronomische Betriebe unter anderem dabei unterstützen:

• Lebensmittelkennzeichnungen besser lesbar zu gestalten
• Einheitliche Datums- und Zeitformate zu verwenden
• Die Warenrotation nach dem FIFO-Prinzip zu unterstützen
• Lebensmittel mit einem zeitnahen Verbrauchsdatum schneller zu erkennen
• Ähnliche Zutaten und Zubereitungen eindeutig zu unterscheiden
• Kühlschränke, Gefrierschränke und Vorratsbereiche übersichtlich zu organisieren
• Einheitliche Kennzeichnungen über verschiedene Schichten oder Standorte hinweg einzuführen
• Bei Bedarf Barcodes oder QR-Codes zu drucken

Gedruckte Etiketten ersetzen keine betrieblichen Hygiene- und Lebensmittelsicherheitsverfahren. Sie erleichtern es den Mitarbeitern jedoch, festgelegte Prozesse einheitlich umzusetzen.

Welche Angaben gehören auf ein Lebensmitteletikett?

Welche Informationen ein Etikett enthalten sollte, hängt vom jeweiligen Lebensmittel, den betrieblichen Abläufen und den geltenden gesetzlichen beziehungsweise behördlichen Anforderungen ab. Typische Küchen- und Zubereitungsetiketten enthalten eine Auswahl der folgenden Angaben:

• Bezeichnung des Lebensmittels oder der Zutat
• Zubereitungsdatum
• Öffnungsdatum
• Vorgesehenes Verbrauchs- oder Entsorgungsdatum
• Uhrzeit der Zubereitung
• Name oder Kürzel des Mitarbeiters
• Lagerungshinweise
• Allergenhinweise
• Chargen- oder Losnummer

Ein praktisches Zubereitungsetikett könnte beispielsweise folgendermaßen aufgebaut sein:

PRODUKT: Hähnchensalat
ZUBEREITET: 17. Aug., 10:30 Uhr
ZU VERBRAUCHEN BIS: 20. Aug.
MITARBEITER: JS
ALLERGENE: Ei
LAGERUNG: Gekühlt aufbewahren

Statt sämtliche Angaben auf einem einzigen Etikett unterzubringen, empfiehlt es sich, unterschiedliche Vorlagen für verschiedene Arbeitsabläufe zu erstellen.

Ein gastronomischer Betrieb kann beispielsweise folgende Vorlagen verwenden:

• Zubereitungsetiketten für intern hergestellte Speisen
• Öffnungsdatum-Etiketten für Saucen, Milchprodukte und verpackte Zutaten
• Verbrauchs- oder Entsorgungsetiketten für gekühlte, verzehrfertige Lebensmittel
• Gefrieretiketten für tiefgekühlte Zutaten und vorbereitete Gerichte
• Allergenetiketten für Produkte, die besondere Aufmerksamkeit erfordern
• Verpackungsetiketten für Backwaren, Außer-Haus-Bestellungen und vorbereitete Mahlzeiten

Die Festlegung von Zubereitungs-, Verbrauchs- und Entsorgungsdaten sollte stets anhand der für Ihren Betrieb geltenden Vorschriften und internen Verfahren erfolgen. Ein Etikettendrucker stellt die Informationen übersichtlich dar, berechnet jedoch nicht automatisch die korrekte Haltbarkeits- oder Verwendungsdauer.

Bringen Sie Etiketten grundsätzlich auf Behältern oder Verpackungen an. Ein direkter Kontakt mit unverpackten Lebensmitteln sollte nur erfolgen, wenn das verwendete Etikettenmaterial ausdrücklich dafür vorgesehen und zugelassen ist.

Worauf sollten Sie bei einem Etikettendrucker für die Gastronomie achten?

Der beste Drucker ist nicht automatisch das schnellste oder teuerste Modell. Entscheidend ist, dass das Gerät zu Ihren Etikettengrößen, Ihrem Druckvolumen, den verwendeten Endgeräten und dem vorgesehenen Einsatzort passt.

1. Druckauflösung

Eine Auflösung von 203 dpi ist für viele grundlegende Küchenetiketten ausreichend. Produktnamen, Datumsangaben, Mitarbeiterkürzel und einfache Barcodes lassen sich damit in der Regel gut lesbar darstellen.

Eine höhere Auflösung kann sinnvoll sein, wenn Ihre Etiketten folgende Elemente enthalten:

• Sehr kleine Schrift
• Detaillierte Logos
• Kompakte Barcodes
• QR-Codes
• Zutatenlisten
• Umfangreiche Allergeninformationen

Für Bäckereien, Cateringunternehmen und Meal-Prep-Anbieter kann eine höhere Auflösung insbesondere dann interessant sein, wenn der Drucker neben internen Küchenetiketten auch detaillierte Verpackungs- und Markenetiketten erstellen soll.

2. Unterstützte Etikettengrößen

In gastronomischen Betrieben werden häufig mehrere Etikettengrößen benötigt.

Kleine Etiketten eignen sich beispielsweise für Saucenflaschen, Gewürzbehälter oder Zutatenboxen. Größere Etiketten bieten mehr Platz für Cateringaufträge, Backwarenverpackungen, vorbereitete Mahlzeiten und detaillierte Lagerungshinweise.

Legen Sie daher vor dem Kauf fest, welche minimale und maximale Etikettenbreite Ihr Betrieb benötigt. Ein Drucker mit flexibler Medienführung bietet in der Regel mehr Einsatzmöglichkeiten als ein Gerät, das nur ein bestimmtes Etikettenformat unterstützt.

3. Anschlussmöglichkeiten und Aufstellort

Überlegen Sie, an welchem Arbeitsplatz der Drucker eingesetzt werden soll.

Ein Gerät im Büro benötigt möglicherweise lediglich eine USB-Verbindung. An einer Vorbereitungs- oder Verpackungsstation kann eine Bluetooth-Verbindung vorteilhaft sein, da Mitarbeiter Etiketten direkt über ein kompatibles Smartphone oder Tablet drucken können.

Mobiles Drucken eignet sich unter anderem für:

• Kleine Restaurants
• Cafés
• Foodtrucks und Imbissbetriebe
• Cateringteams
• Bäckereien
• Meal-Prep-Unternehmen
• Küchen mit begrenzter Arbeitsfläche

Prüfen Sie vor dem Kauf, ob das gewünschte Modell mit den Betriebssystemen und Endgeräten Ihres Unternehmens kompatibel ist.

4. Passendes Etikettenmaterial

Der Drucker ist nur ein Bestandteil des gesamten Kennzeichnungssystems. Ebenso wichtig sind das Oberflächenmaterial und der Klebstoff der Etiketten.

Etiketten in einer professionellen Küche können folgenden Einflüssen ausgesetzt sein:

• Feuchtigkeit und Kondenswasser
• Öl und Fett
• Niedrigen Temperaturen
• Regelmäßiger Handhabung
• Oberflächen aus Kunststoff, Glas, Metall oder Karton

Testen Sie die Etiketten deshalb immer auf den tatsächlich verwendeten Behältern. Nicht jedes Thermoetikett ist automatisch wasserfest, tiefkühlgeeignet, rückstandsfrei ablösbar, wasserlöslich oder für den direkten Kontakt mit Lebensmitteln zugelassen.

MUNBYN bietet verschiedene Thermoetiketten in unterschiedlichen Formen, Farben und Größen an. Diese können Sie entsprechend Ihrer Anforderungen an Behälterkennzeichnung, Verpackung und allgemeine Küchenorganisation prüfen.

Empfohlene MUNBYN Drucker für gastronomische Kennzeichnungen

MUNBYN bietet verschiedene Thermodrucker für unterschiedliche Arbeitsabläufe und Etikettenanforderungen an.

MUNBYN RW403B für kompakte Arbeitsbereiche

Der MUNBYN RW403B Bluetooth-Thermodrucker arbeitet mit einer Druckauflösung von 203 dpi und unterstützt Verbindungen über Bluetooth und USB.

Das Modell kann über die MUNBYN Print App beziehungsweise den MUNBYN Editor für unterschiedliche Etikettenvorlagen verwendet werden. Die deutsche Produktseite nennt die Kompatibilität mit Windows, macOS, iOS, Android und Chrome-basierten Anwendungen. 

Der RW403B kann sich insbesondere für folgende Betriebe eignen:

• Kleine Restaurants
• Cafés
• Foodtrucks
• Bäckereien
• Pop-up-Küchen
• Kleine Catering- und Meal-Prep-Unternehmen

Durch seine kompakte Bauweise kann der Drucker in der Nähe einer Vorbereitungs- oder Verpackungsstation aufgestellt werden. Mitarbeiter können Etiketten anschließend über ein kompatibles Mobilgerät oder über einen angeschlossenen Computer drucken.

Mögliche Anwendungsbereiche sind:

• Zubereitungsdaten
• Öffnungsdaten
• Verbrauchs- und Entsorgungshinweise
• Behälterkennzeichnungen
• Zutatenetiketten
• Verpackungs- und Produktetiketten

MUNBYN RW405B für auffällige zweifarbige Etiketten

Der MUNBYN RW405B zweifarbige Bluetooth-Thermodrucker unterstützt den Druck in Schwarz-Rot beziehungsweise Schwarz-Blau, sofern kompatible zweifarbige Thermoetiketten verwendet werden.

Das Modell bietet eine Auflösung von 203 dpi, Bluetooth- und USB-Verbindungen sowie einen austauschbaren Druckkopf. Laut deutscher Produktseite unterstützt es unter anderem Windows, macOS, iOS, Android und Chrome OS. Eine zweite Druckfarbe kann dabei helfen, ausgewählte Angaben visuell hervorzuheben, beispielsweise:

• Allergenhinweise
• Besondere Handhabungsanweisungen
• Kühlhinweise
• Priorisierte Bestellungen
• Produkte mit zeitnahem Verbrauchsdatum
• Farblich hervorgehobene interne Kategorien

Eine farbliche Kennzeichnung sollte jedoch immer Teil eines klar definierten betrieblichen Systems sein. Legen Sie beispielsweise eindeutig fest, welche Bedeutung rote oder blaue Elemente haben, und schulen Sie alle Mitarbeiter entsprechend.

Testen Sie außerdem die Kombination aus Drucker, Etikettenmaterial und Vorlage, bevor Sie farbliche Hinweise verbindlich in Ihre Arbeitsabläufe integrieren.

Weitere Modelle können Sie in der Übersicht der MUNBYN Thermodrucker vergleichen. Dort finden Sie Geräte mit unterschiedlichen Anschlussmöglichkeiten, Druckauflösungen und Ausstattungsmerkmalen.

So führen Sie ein einheitliches Kennzeichnungssystem ein

Der Kauf eines Druckers ist nur der erste Schritt. Damit Etiketten im Küchenalltag tatsächlich für mehr Übersicht sorgen, benötigen Sie einen verständlichen Prozess.

Schritt 1: Kennzeichnungspflichtige Lebensmittel festlegen

Prüfen Sie Ihre Abläufe in den Bereichen Warenannahme, Vorbereitung, Kühlung, Tiefkühlung, Lagerung, Verpackung und Auslieferung.

Beginnen Sie mit Lebensmitteln und Zutaten, bei denen fehlende Angaben zu Verwechslungen, unnötigen Verlusten oder Problemen bei der Lagerverwaltung führen können.

Schritt 2: Wenige, eindeutige Vorlagen erstellen

Vermeiden Sie eine unnötig große Anzahl komplizierter Etikettenvorlagen. Für viele Betriebe reichen zunächst drei oder vier grundlegende Vorlagen aus:

1. Zubereitungsetikett
2. Öffnungsdatum-Etikett
3. Verbrauchs- oder Entsorgungsetikett
4. Allergen- oder Sonderhinweisetikett

Produktname und relevante Datumsangaben sollten auf jedem Etikett deutlich sichtbar sein.

Schritt 3: Verbindliche Abläufe definieren

Legen Sie eindeutig fest:

• Wer das Etikett druckt
• Zu welchem Zeitpunkt ein neues Etikett erforderlich ist
• Wie Zubereitungs- und Verbrauchsdaten bestimmt werden
• Wo das Etikett auf dem Behälter angebracht wird
• Wann alte Etiketten entfernt werden müssen
• Wie Mitarbeiter bei unklaren Angaben vorgehen sollen

Wenn Etiketten über Smartphones oder Tablets gedruckt werden, können vordefinierte Produktnamen und einheitliche Datumsformate den manuellen Eingabeaufwand reduzieren.

Schritt 4: System unter realen Bedingungen testen

Testen Sie Drucker, Etikettenmaterial und Vorlagen zunächst in einem begrenzten Küchenbereich.

Kontrollieren Sie dabei:

• Bleibt die Beschriftung gut lesbar?
• Haftet das Etikett zuverlässig auf dem Behälter?
• Ist die Etikettengröße ausreichend?
• Verstehen die Mitarbeiter alle Felder?
• Werden Datumsangaben korrekt eingetragen?
• Lässt sich der Druckvorgang auch während arbeitsintensiver Zeiten durchführen?

Passen Sie anschließend Etikettenmaterial, Vorlagen oder den Aufstellort des Druckers anhand der praktischen Erfahrungen an.

Häufig gestellte Fragen

Benötigt ein Thermodrucker für Lebensmitteletiketten Tinte?

Direktthermodrucker benötigen weder Tinte noch Toner. Sie erzeugen das Druckbild mithilfe von Wärme auf speziell beschichtetem Thermomaterial. Thermotransferdrucker verwenden dagegen ein Farbband.

Können Thermoetiketten im Kühlschrank verwendet werden?

Bestimmte Etikettenmaterialien eignen sich für gekühlte Behälter. Die Haftung hängt jedoch vom Klebstoff, der Oberflächenbeschaffenheit, der Feuchtigkeit und der Temperatur ab. Prüfen Sie daher immer die Produktspezifikationen und testen Sie das Etikett unter den tatsächlichen Bedingungen Ihres Betriebs.

Können normale Thermoetiketten im Gefrierschrank verwendet werden?

Nicht jedes Thermoetikett ist für den Einsatz im Gefrierschrank vorgesehen. Herkömmliche Klebstoffe können sich bei niedrigen Temperaturen oder durch Kondenswasser ablösen. Verwenden Sie deshalb nur Etikettenmaterial, das ausdrücklich für die benötigten Temperaturbedingungen geeignet ist.

Welche Etikettengröße eignet sich für Lebensmittelbehälter?

Die passende Größe richtet sich nach dem Behälter und dem Umfang der Informationen. Für Produktnamen und Datumsangaben können kleine Etiketten ausreichend sein. Zutatenlisten, Allergene, Lagerungshinweise, Barcodes und Markenelemente benötigen entsprechend mehr Platz.

Sorgen Sie für ein einheitliches Kennzeichnungssystem

Ein Etikettendrucker für Lebensmittel kann dazu beitragen, Zubereitungsdaten, Verbrauchsdaten, Produktbezeichnungen und Lagerungshinweise übersichtlich und einheitlich darzustellen.

Wählen Sie ein Modell, das die benötigten Etikettengrößen unterstützt, mit den in Ihrem Betrieb verwendeten Endgeräten kompatibel ist und sich sinnvoll in den täglichen Küchenablauf integrieren lässt.

Der MUNBYN RW403B bietet eine kompakte Lösung für schwarz-weiße Küchen-, Produkt- und Verpackungsetiketten. Der MUNBYN RW405B ermöglicht mit kompatiblen Druckmedien zusätzlich zweifarbige Kennzeichnungen, beispielsweise zur Hervorhebung von Allergenen oder besonderen Handhabungshinweisen.

Entdecken Sie die Auswahl an MUNBYN Thermodruckern und Thermoetiketten, um ein Kennzeichnungssystem zusammenzustellen, das zu Ihrem Restaurant, Café, Ihrer Bäckerei, Ihrem Cateringunternehmen oder Ihrem Meal-Prep-Betrieb passt.